Живое пиво
Автор: alex
Многие любители пива наслышаны про живое пиво, однако не каждый представляет, какое оно это самое живое пиво. Не каждый имеет представление о том как оно изготавливается и при каких условиях. Попробуем немного рассказать вам об этом, что же это за такой сорт пива.
Живое имеет специальный рецепт приготовления пива. Такой вид пива называется живым по причине того, что оно не проходит термообработки и лишено всех видов фильтрации. Следовательно, раз уж клетки пивных дрожжей не проходят термообработку, то соответсвенно они остаются, так называемыми «живыми».
Простой любитель пива не сможет отличить вкус «живого» пива от «неживого». Единственное по чем он может определить данный сорт пива – это по заметному осадку на дне кружки или бутылки, в которую был разлит этот хмельной напиток.
Как и любое другое пиво, живое пиво так же имеет определенные виды и изготавливается различными способами в зависимости от пивоваренной компании, рецептов и традиций.
Так, живое пиво, возможно, готовить при помощи различных видов брожения – низового и верхнего, а так же при различном употреблении сортов дрожжей.
Низовой способ брожения.
Для этого способа используют низовые дрожжи и очень низкую температуру, как правило, не выше 0 градусов. Однако, есть некоторые минусы такого пивоварения. Такое пиво может храниться совсем короткий срок, не более месяца.
Верхний способ брожения.
Данный вид пива способен бродить при комнатной температуре с использованием специальных дрожжей. Такое брожение делится на 3 этапа:
- Основное брожение пива в цистернах;
- Разлив пива в соответствующие емкости (бутылки, банки, бочки);
- Брожение пива в разливной таре.
Срок хранения пива, приготовленного таким способом уже в разы больше того, которое приготовлено низовым способом брожения. Такое пиво способно храниться несколько лет.
Многие любители пива часто путают «живое» пиво с «не фильтрованным». Это абсолютно разные сорта пива. Не фильтрованное – это, как правило, пиво, приготовленное на основе пшеницы. Только 5-10% не фильтрованного пива можно отнести к разряду живого.