Пивные новости

Во всем мире люди употребляют пиво и знают, как хорош и прекрасен этот напиток, особенно в жаркую летнюю погоду. Всем известны такие сорта пива, как светлое, темное, живое, белое, ячменное и медовое, фильтрованное и не фильтрованное, но мало кто знает о существовании черного пива, да-да именно черного.

На сегодняшний день только немецкие пивовары варят такой хмельной напиток – черное пиво.

Еще в далеких  XVI-XVII веках черное пиво варили немецкие пивовары в замках двух Тюрингийских аристократов. Однако популярность этого пива с каждым годом ослабевала и наконец, упала совсем. Это пиво не пользовалось спросом и никуда не применялось. Но с конца 20-ого века черное пиво восстанавливается и возвращает себе утраченные позиции, начиная пользоваться необычайным спросом у большого количества населения Германии, а позже и других стран.

При изготовлении черного пива используют дрожжи низового брожения с последующей ферментацией при низкой температуре.

Сваренное пивное сусло охлаждается в соответствующих контейнерах, после чего в него добавляют дрожжи и перекачивают в большую емкость, обычно бак на неделю, где и происходит брожение. При этом определенная температура поддерживается весь период брожения.

Затем дрожжи отделяются, а пиво отправляется на повторную ферментацию в емкости под сильным давлением углекислого газа. Созревание пива длится, примерно, от 20 до 120 дней иногда это время растягивается еще на несколько недель.

После всех выше описанных процедур пиво фильтруется и разливается в тару.

Подается черное пиво обычно в стеклянных бокалах, которые придают ему замечательный оттенок.

В 21-ом веке черное пиво варят и в Японии. Технология изготовления почти не отличается от традиционной немецкой – одна только разница в том, что при варке японского черного пива применяют немного риса.

Сейчас плотно вошло на российский и белорусский рынок пиво Tuborg «Black», производимое известной российской пивоваренной компанией Балтика.

В состав этого хмельного напитка входит: вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, ячмень пивоваренный, экстракты солодовые, патока мальтозная, солод карамельный и хмелепродукты.

Экстрактивность начального сусла пива Tuborg «Black» – 11,0%.  Содержание алкоголя не менее 4,8% оборотов.